江南萝卜丝饼是一道传统的小吃,口感酥脆,味道香甜。以下是
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准备材料:面粉 300 克、白萝卜 500 克、虾皮 20 克、葱姜适量、盐、糖、白胡椒粉、食用油适量。
制作面皮:将面粉加入适量的水,揉成面团,盖上湿布,静置 20 分钟。
制作馅料:将白萝卜去皮,擦成细丝,加入适量的盐,腌制 10 分钟,挤干水分。葱姜切末备用。
炒制馅料:热锅凉油,加入葱姜末炒香,加入虾皮炒香,加入白萝卜丝翻炒均匀,加入适量的盐、糖、白胡椒粉调味,炒匀备用。
制作饼坯:将面团分成大小均匀的小剂子,擀成薄片,包入适量的馅料,收口捏紧,压扁成饼状。
煎制饼坯:热锅凉油,放入饼坯,小火煎至两面金黄,捞出沥干油分。
装盘:将煎好的萝卜丝饼装盘,即可享用。
需要注意的是,白萝卜丝要腌制去除多余的水分,这样可以使馅料更加鲜美。煎制饼坯时要小火慢煎,这样可以使饼坯更加酥脆。
江南萝卜丝饼的正宗做法 萝卜丝饼的做法
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