1.准备食材
牛腱肉或牛腩500克,生姜,料酒,食盐,葱段,八角2颗,桂皮2克
2.焯水
把牛肉横着纹理切成均匀的小块儿,起锅加水,让去牛肉,加入姜片,少许料酒,水烧开撇去浮末,捞出牛肉,冷水清洗干净。
3:炖煮
把焯好水分牛肉放入砂锅(如果没有的话也可以放入高压锅按“蹄筋”键也可以),加入葱段,姜片,桂皮,八角,然后添加冷水,大火烧开,然后转小火炖一个半小时
注意:水量没过牛肉就好。
4:调味
加入两勺食盐调味,再次炖煮20分钟,让牛肉充分吸收。
这样做出来的清炖牛肉既简单又美味!
清炖牛肉做法 扩展
一、准备材料:
1.牛肉 800克
2.洋葱 1个
3.姜 1片
4.料酒 1勺
5.盐 1小勺
6.冰糖 1小勺
7.八角 1粒
8.桂皮 1小块
9.花椒 1粒
10.葱花 适量
二、做法:
1.将牛肉洗净,用刀背将牛肉改成片状;
2.洋葱切丝,姜切末;
3.锅中放入油,加入洋葱和姜末,爆香;
4.将牛肉片放入,大火煸炒,加入料酒,改小火;
5.加入盐、冰糖、八角、桂皮和花椒,加入适量的水,改小火,慢火焖煮2小时;
6.最后撒上葱花,即可出锅。
清炖牛肉做法 扩展
1. 牛肉在自来水下反复冲洗干净。牛腩肉带点筋,成品更有嚼劲。
2. 香菜洗净切段,姜葱洗净切好,大料备好。
3. 牛肉横切,切成均匀的条块状。
4. 锅中烧水,水开后放入牛肉,开锅1分钟左右捞出。
5. 牛肉冲洗干净,锅也洗净。
6. 重新在锅中加入适量水,牛肉放进去,水位没过牛肉即可。
7. 放入姜葱、大料、生抽,开大火,盖盖焖煮。
8. 水开后,转中火,炖煮约40分钟。
9. 留少许水分时停火。
10. 撒上香菜,盛盘开吃。