原料:琵琶腿、掌中宝、奥尔良腌料、葱、姜、蒜、料酒、生抽。
做法步骤:
第1步、准备食材,掌中宝自然解冻,掌中宝是鸡膝脆骨,有指甲般大小,色泽浅黄且略带一点肉,质地脆爽。
第2步、.蒜切片、姜切丝、葱切片。
第3步、鸡腿从从膝关节处沿骨头环切一刀,然后两侧切开,提起鸡腿,剔出鸡骨,自己操作要小心手。
第4步、用刀背轻轻敲打鸡肉,使鸡肉松弛,可以阻断肌肉的筋脉,是肌肉变得软嫩。
第5步、碗中倒入奥尔良腌料、料酒、生抽稀释拌成糊状,把切好的鸡肉丁、掌中宝、葱姜蒜、调好的腌制一起放入盆中。
第6步、带上一次性手套抓拌均匀,密封放入冰箱腌制一晚入味,中途搅拌一下味道更好。
第7步、不沾锅烧热放入适量油,放入鸡肉串中小火慢煎。
第8步、中途用铲子按压,直至两面煎黄焦脆即可出锅,注意煎烤时间别太长,以免口感太干没有肉感。
骨肉相连的家常做法 扩展
选好排骨,两面各拍打一会
抹盐,香料,酱油,腌制三十分钟
小火煎
出锅前撒点孜然粉,配点胡萝卜,青菜
小贴士
腌制到位,排骨拍打下更入味糖、盐、酱油的用量可以根据个人口味适当调整,但不要过于浓郁,以免影响口感。
骨肉相连的家常做法 扩展
答案: 骨肉相连的家常做法是较为丰富的。
: 骨肉相连是指骨头和肉相连的肉块,在烹饪中是一道非常常见的食材,常用的家常做法有很多,比如红烧、清炖、煲汤、烤等方式,使得这种食材的制作花样丰富。
: 骨肉相连除了做主料之外,还可以做原料,用于熬制营养丰富的骨头汤,其中所含的胶原蛋白和钙质等对身体有很大好处。