主料:鸡爪1000克
辅料:盐少许;青椒2个; 小米辣20个; 鸡精适量; 青柠檬7个 ;香葱少许; 香菜少许 ;蒜蓉适量 ;极味鲜酱油3勺 ;鸡粉3勺 ;红皮洋葱1个; 白芹菜50克; 大红辣椒2个
步骤1
水中放入老姜,食盐和解冻的鸡脚在锅中煮20分钟,煮熟后放入凉水中冲凉3-4遍,最后放入冰水中浸泡5分钟后,滤干放入冰箱冷藏室待用
步骤2
将红辣椒和青椒切条,葱和香菜切末,芹菜切条,洋葱切条,放入容器中待用
步骤3
将大蒜切末,小米辣切末,待用
步骤4
将青柠檬洗净,切开。待用
步骤5
将鸡脚从冰箱中取出,和所有的配菜放在一起
步骤6
将切碎的蒜末、小米辣放入容器中
步骤7
往盆中挤柠檬汁
步骤8
往凉拌盆中放调料:鸡粉适当,白糖1小勺,食盐适当,鸡精1小勺,味精1小勺,味极鲜酱油适当。最后把所有食材搅拌均匀。这道傣味凉拌鸡脚就做好。
鸡爪子菜最好吃的做法 扩展
爆炒鸡爪菜
材料
鸡爪菜200g,红辣椒一个,蒜片少许,盐,鸡精,糖
做法
1.鸡爪菜洗净在开水锅里烫一下捞出沥干水分备用。红辣椒切丝
2.锅加油烧热放蒜片炒香加鸡爪菜翻炒2分钟加红辣椒,盐,糖,鸡精在翻炒一分钟即可出锅
鸡爪子菜最好吃的做法 扩展
处理鸡爪:先用水泡去鸡爪子的指甲,随后洗干净之后,放在一旁进行备用;
准备好调料:准备好炖料、冰糖、白糖、料酒、蒸鱼豉油、酱油以及老抽,调成汁备用;
开始爆炒:在锅中倒入油,烧热之后,放入花椒、大料、葱姜蒜、辣椒等炒香,再将调好的汁倒入锅中;
炖制鸡爪:将鸡爪子放入水中,一般会没过鸡爪子,再放入盐、鸡粉等进行炖制收汁出锅:然后等待收汁,便可以盛出来了。