豆腐的12种家常做法
材料：大白菜400克、豆腐500克、葱姜共30克、植物油50克、盐3克,味精5克,大葱5克,姜5克,鸡精2克
制作工艺
1、白菜、豆腐都适当切块，姜切末，葱切丝。将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟。
2、大白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出；
3、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜稍炒；
4、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末和姜末炸出香味，加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜；
5、炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。
豆腐家常做法
材料：卤水豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油。
做法：
1、将豆腐切成小块，不要太小，然后加点盐，注入清水，上锅小火烧开；
2、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱，量也要多一些；
3、锅开后，捞出豆腐块，过凉。不用过凉也可以；
4、将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉，鸡精和白胡椒粉一定不能多，只一点提个味道就可以了，芥末油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过。
5、将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还不会把豆腐碰碎。
豆腐的做法家常做法
【配料组成】豆腐（稍老一点的）一斤，猪腿肉二两，熬化猪油一两半豆瓣一两，盐适量，红酱油适量，淀粉适量，蒜苗（或葱）二两，姜片少许。
【烹制方法】1.豆腐切成约一分半厚的长方块，猪肉去皮，切成薄片。锅烧红后加油荡一荡（留下少许油），将豆腐平放锅内，把两面煎成淡黄色，即A起盛入盘内。
2.猪肉片也用油炒过，再放进豆瓣一同炒，随加入适量A水和红酱油，倒入豆腐，用微火烧二至三分钟，再放入蒜苗、姜片后烧约一分钟，将淀粉用洽水调匀，淋入锅内即成。
小豆腐家常做法
1.
干烧小豆腐
用料：小豆腐300克、玉米油50克、子姜30克、花椒5克、干辣椒5克、豆瓣酱10克、盐10克、鸡精2克
做法：小豆腐切薄片。
清水洗净，冷水下锅煮15分钟煮好的小豆腐用冷水泡10分钟。
煮好的小豆腐用冷水泡10分钟干辣椒剪段，子姜切片。
干辣椒剪段，子姜切片。
油温5成，先下花椒和子姜爆香后放入豆瓣酱，炒出红油。
下小豆腐翻炒，放少许盐和鸡精，下干辣椒段翻炒均匀后起锅
2.
小豆腐金针菇汤
食材：小豆腐500克、金针菇250克、10粒枸杞子、大葱50克、小葱20克、姜20克
做法：小豆腐500克清洗干净
下20克油锅煎至两面金黄色取出备用。
把小豆腐放入砂锅内，加入300克水，最少要没过鱼身。
加入10克料酒、5克盐、20克葱段、10克姜片。
开大火加盖煮。
等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
加入金针菇。
过5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
3.
红烧小豆腐
用料：
小豆腐 300克
白糖 5克
蚝油 3克
老抽 10克
盐 1克
葱花 20克
做法：把300克小豆腐，清理干净，剁成块。
热锅放20克油，加入葱10克，姜10克，蒜5克炒至变色。
加入20克红烧酱，小火把酱爆香。
放入300小豆腐
加入开水500克，放5克糖调味，放5克蚝油提鲜，放点10克老抽调色，烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。开盖大火收汁，放入香菜出锅。
开盖大火收汁，放入葱花20克出锅，成品完成。
爷俩家常炖豆腐做法
爷俩家常炖豆腐的做法
准备食材：老（盐卤）豆腐1块、大葱半颗、大蒜几粒、小米辣2个、小葱1把
准备调料：食盐、白糖、生抽、老抽、料酒
操作步骤：
1、将买回来的老豆腐放在淡盐水中浸泡一会，然后清洗干净，切成1厘米左右的小方块备用；大葱切段，大蒜切片，小米辣切圈； 准备一个小碗，先放入少量的食盐、白糖，适量的料酒、生抽、老抽，加入清水搅拌均匀备用；
2、炒锅加热，放入食用油，油热放入葱段、蒜片、小米辣爆香；
3、炒出香味后，倒入调好的料汁，放入切好的豆腐，再加入适量的清水，水位基本与豆腐持平，大火烧开后，转中小火炖煮20-30分钟；
4、豆腐炖好后，打开锅盖，大火收汁，这个时候可以尝一下汤汁的味道，如果太淡的话再适当的加点食盐调味，最后撒上香葱段，即可装盘出锅。
