原因很简单:你的茄子过油不到位!解决方法,过油的油量一定要足,当茄子炸微软时捞出沥油,锅中调好料,入茄子烧一会就出锅ok上面的方法很好,但有些耗油平时家里吃可以用下面的方法:放少量的油,放茄子炒,你会发现茄子像海绵一样马上把油吸干,这时你再渐渐加油,边炒边加,最后当加到平时炒菜用油量的2倍时就不加了,干炒,不要加水(千千万万不要加水!一加茄子就苦!)火不能大,不能胡。吵到最后,茄子变软,茄子中的油浸出时起锅。再在锅里调好烧汁,汁开后放茄子,稍微烧一下,勾芡出锅。
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