1、首先选购新鲜的三角峰，最好是选小一点的，肉质鲜嫩。
2、将三角峰鱼处理干净后，装在盆里面用料酒稍微腌制一会儿。
3、把莴笋和黄瓜分别去皮，滚刀切块，芹菜切成小段，生姜切成片，大蒜切成两半备用。
4、把油倒入锅里烧热，放入火锅底料和生姜，大蒜一起翻炒，炒出香味后加入莴笋和黄瓜一起炒，炒到五成熟就可以加入凉水，水没过食材即可。
5、水烧开放入三角峰鱼，水开煮五分钟后再加入芹菜煮一分钟后闷一分钟，香辣三角峰鱼就可以出锅盛入盘中
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