1、高粉250克、糖50克、奶粉14克、盐2克、黄油25克、酵母3克、鸡蛋30克、牛奶135ML、低粉50克、糖36克、油20克、鸡蛋半只、奶粉10克淡奶油200克、芒果适量、吉利丁片8克。
2、提前把面团材料准备好备用。
3、除了盐和黄油把其他面团材料搓成扩展不粘手。
4、加入盐和黄油搓到可以拉出薄薄的一层膜就可以。
5、包上保鲜纸,室温醒发2倍大。
6、把醒发好的面团分割成50克一个小面团,静止5分钟。
7、把菠萝皮材料全部搓成面皮,分割成20克一个的小皮。
8、把面团压在菠萝皮上,稍微用力,将菠萝皮压扁。
9、放在掌心,慢慢包在面团上。
10、收口向下,菠萝皮包好了,表面轻轻刷上蛋液。
11、用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹。
12、进行最后发酵40分钟。
13、放入预热好的烤箱,上下180度烘烤15分钟。
14、把牛奶、糖、奶油隔水搅拌到糖溶化。
15、吉利丁泡软加入搅拌。
16、芒果用料理机打成汁,加入混合搅拌。
17、把菠萝包底部,用剪刀剪个小口挖空。
18、把芒果布丁液倒进去,放冷藏备用。
19、布丁凝固后,上面放上芒果丁装饰。
芒果布丁蛋糕做法 扩展
食材
芒果300g
牛奶100g
淡奶油100g
细砂糖5g
吉利丁片2片
制作步骤
1. 准备材料备用;
2. 吉利丁片用冷水泡软,捞出沥干备用;
3. 将切好的芒果丁倒入料理棒量杯打成泥;
4. 打好细腻的芒果泥;
5. 用裱花袋装大约100g的芒果泥,挤进冰格中放入冰箱冷冻做成流心,芒果泥的高度不能超过模具高;
6. 牛奶加热后,加入泡软的吉利丁片搅拌,直至吉利丁片完全融化,将混合液分多次加入芒果泥中,搅拌均匀;
7. 淡奶油用电动打蛋器打发至略微浓稠的状态,打发的淡奶油倒入芒果泥中搅拌均匀;
8. 将调制好的芒果液倒入模具约1/3,放入冰箱冷冻半个小时左右;
9. 将冷冻好的芒果流心取出,放在已冻好的芒果液上;
10. 再倒入芒果液盖住流心,轻轻的晃动使之完全盖住,再放入冰箱冷藏4小时;
11. 这次用的是2寸活底圆模,用电吹风稍微吹一下,即可脱模。
芒果布丁蛋糕做法 扩展
饼干直接用擀面杖擀碎,吉利丁片放入清水泡至软化
芒果切丁
隔水融化黄油
融化的黄油倒入饼干碎放入仅仅底部铺了油纸的活底模具,按压紧实
芒果肉和酸奶榨汁
倒入干净容器里
准备芒果丁备用
软化的吉利丁片和纯牛奶小火加热至完全融化
加热融化的吉利丁牛奶倒入芒果酸奶糊中,搅拌均匀
稍等几分钟放入芒果丁,冰箱冷藏三小时
借助盘子倒扣出膜
味道香甜丝滑,做下午茶,饭后甜点都撑得住场面