1、清洗苦肠:小肠内是有着大量的粘液的,因此清洗的这一步骤是至关重要的。首先我们需要做的就是将苦肠翻转过来,在苦肠的里外都撒上适量的面粉,不断地揉搓干净以后,再用清水清洗干净备用。
2、缠苦肠:首先我们需要做的就是将准备好的苦肠摆放整齐,这样后面缠的时候不会出现打结的情况,然后在苦肠的一端15cm的位置折一下,然后将苦肠放在手掌上,另外一只手拿着苦肠的一端,不断地将苦肠缠绕裹紧。注意在每次裹完一段苦肠以后,都需要在外面用干净的棉线固定住,这样再继续缠后面的苦肠,直到所有的苦肠全部卷完,并且需要将苦肠从头到尾全部裹成卷。
3、煮苦肠:在煮苦肠的时候,我们需要准备好的适量的卤料和清水,一定不能在煮的同时不断加水,大火煮开以后,将已经缠好的猪小肠放入到锅内煮开,然后转小火慢煮30分钟以后,可以打开盖子,但是不能将苦肠取出,需要继续在卤汁内浸泡30分钟以后,就可以食用了。
苦肠是怎么做的 扩展
主料:苦肠300克,小尖椒5个,白糖少许,淀粉少许。
辅料:葱末少许,姜末少许,蒜末少许,胡椒粉少许,盐少许,生抽少许,料酒少许,醋少许,干红辣椒1个。
1.苦肠、尖椒、干辣椒切段,葱、姜、蒜切末。
2.锅内放油,油温热,爆香干辣椒、葱姜蒜末。
3.放入苦肠,加2勺酱油,l勺料酒,3克胡椒粉,少许白糖和醋,大火翻炒入味
4.放入尖椒翻炒,加半勺汤。出锅前,加少许水淀粉勾淀。收汁入盘即可。
苦肠是怎么做的 扩展
苦肠是一种德国传统的香肠,其制作方法如下:
所需材料:
猪小肠(猪大肠也可)1公斤
盐渍猪皮(没有可用食用油代替)75克
砂糖50克
胡椒粉适量
制作步骤:
将猪小肠用盐和醋反复清洗干净,用剪刀剪成30厘米长的段,再用针将小肠的粘膜层戳几个小洞。
将盐渍猪皮用清水浸泡1小时,切丝后加入砂糖、胡椒粉,抓匀备用。
将猪小肠的一头用线绑紧,另一头套在一个矿泉水瓶(大号的)口上,将准备好的猪皮丝灌入小肠内,灌好后将另一头也绑紧。
将已经制作好的苦肠放入开水中煮20-30分钟,注意火候,不要让水烧开了。差不多五成熟时取出,此时苦肠应该处于半紧半松的状态。
放入烤箱中烘烤。先用200度预热5分钟,将苦肠置于已经预热好的烤箱中,烤15-20分钟。注意每隔5分钟取出刷一层蜂蜜,这样重复三次后再等5分钟后取出。
将苦肠自然放凉后切片食用即可。
以上就是苦肠的制作方法,供您参考。