1、取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。
2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。
3、剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。
清洗螃蟹胃内脏物小妙招！
(1)盐水浸泡
买回来的活螃蟹应该先用清水将体表的污物冲洗干净，再放入淡盐水中浸泡一段时间，这样可让螃蟹吐出胃中的脏东西，在浸泡的期间要注意多换水，直到螃蟹吐出的水干净为止。然后用手捏住其背部，悬空接近盘边，让双钳恰好能夹住盘弦。
活螃蟹怎么杀与清洗 扩展
活的螃蟹身体是很脏的，要用牙刷把它沟沟缝缝刷洗干净，然后再杀，杀的时候直接中间竖着切开就可以了，或者是直接用绳子裹着上火蒸熟
活螃蟹怎么杀与清洗 扩展
海蟹的话建议直接上锅隔水蒸，越活的越好吃，也可以放水里煮，加一点点酒，可以去腥味。
如果是淡水蟹一定要洗干净，因为毛毛里含有很多泥沙，将后盖打开，用一根筷子插入用力一掰就开了，再一剁两半，就可以炒了
