当年丁葆桢由山东调任四川巡抚,当时正直都江堰水患,这新官上任“三把火”,急促前往都江堰视察。由于中午饭的时辰已过,随便就在路旁的道上一家小餐馆进餐,不巧那天餐馆的菜已卖光,无菜可食。很多人饥肠辘辘,来不及去别的餐馆,就用鸡肉等几种原料,快速炒炒了事。丁葆桢吃着感觉味道鲜美,打心里很是满意,因丁宝桢是当时的官府名人,而又仓促做成并食用“宫保鸡丁”这菜,从此,就大出其名了。
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