牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。用牛腩做牛肉干是一种常见的做法,下面是具体步骤:
准备食材:牛腩肉 1-2 斤、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、白芝麻。
处理牛腩肉:将牛腩肉切成约 1 厘米见方的块状,用清水浸泡 1-2 小时,去除血水。
煮牛腩肉:将浸泡好的牛腩肉放入锅中,加入姜片、葱段、料酒,大火煮开后转小火煮 30 分钟左右,直到牛腩肉变软。
调味:将煮好的牛腩肉捞出,沥干水分,加入生抽、老抽、盐、糖、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、白芝麻,搅拌均匀。
烤牛腩肉:将调味好的牛腩肉放入烤盘中,放入预热好的烤箱中,180 度烤 20-30 分钟,直到牛腩肉表面变得干燥,有香味散发出来。
晾凉:将烤好的牛腩肉取出,晾凉后即可食用。
需要注意的是,在烤牛腩肉的过程中,需要根据自己的烤箱情况和口味喜好适当调整时间和温度,以确保牛腩肉烤得干燥、有嚼劲,同时又不失鲜嫩口感。另外,可以根据自己的口味喜好添加其他调味料,如黑胡椒粉、咖喱粉等,制作出不同风味的牛肉干。
牛腩做牛肉干的方法 家庭自制牛肉干
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