如下:
仔细清洗干净猪皮,用食盐反复搓洗,再用流动的水冲洗;
在锅中添上水,冷水放入洗净的猪皮,大火烧开,待猪皮变色后,将猪皮捞出;
趁热用刀刮净猪皮上的油脂,再用热水冲洗干净,处理好的猪皮重新放回锅中,加上3000毫升的清水和姜葱;
再加上香叶、桂皮和八角,大火煮开后,转中火继续煮,直到用筷子可以轻松扎透猪皮,将猪皮捞出切成条状,锅面上的浮沫撇干净;
将切好的猪皮放回锅中,加上生抽、味极鲜、食盐,继续熬煮,直到汤汁变得粘稠并且出现密集细小的气泡,关火,放入一个容器中;
待晾凉后,放入冰箱冷冻至凝固定型,倒扣出切成块,加上葱丝、生抽、香油,便可食用。
猪皮冻的制作方法可能因个人口味和习惯而有所不同,你可以根据自己的喜好进行调整。
西安李姐猪皮冻的熬制方法 皮冻的熬制方法
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