主料:小鱼干50克,炒熟的花生米适量。
调料:干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量。
做法
1、将小鱼干洗净,用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干,待用;生姜与大蒜切成末,干辣椒去蒂去籽后剪成丝。
2、热锅放油,下入花椒,小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干,小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒,炒匀后将小鱼干舀出,待用。
3、锅内余油,下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花,炒出香味后下入先前炒好的小鱼干,炒匀。
4、再倒入约40毫升水,转大火,待汤汁完全收干后关火,最后倒入花生米,炒匀即可出锅.。
干鱼怎么做 扩展
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将干鱼剁成块放在水中泡一会,根据干鱼咸淡程度决定泡水时间,如果特别咸可
以多换几次水泡;
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将事先泡好不太咸的干鱼放在篮中沥干水分;
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1/2
2/2
将5g姜、大蒜、干辣椒和30g葱洗净切好备用;
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在锅中放入5g色拉油;
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将切好的干鱼放入锅中,先煎好一面;
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然后翻面,煎至两面金黄;
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加入4g花椒;
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加入切好的姜、大蒜和干辣椒炒匀;
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加入3g蒸鱼豉油;
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加入3g鸡精;
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炒匀后起锅,美味的干鱼就制作好了。