莜面麻食是一道传统的中式面食，制作简单，口感独特。下面是莜面麻食家常做法的步骤：
材料：
- 莜面 500克
- 中筋面粉 50克
- 盐 适量
- 开水 适量
- 青菜 适量
- 鸡蛋 1个
- 葱姜蒜适量
- 酱油、盐、醋、花椒油、香油适量
步骤：
1. 将莜面和中筋面粉混合，慢慢加入开水，揉成面团，盖上湿布醒面20分钟。
2. 醒好的面团揉成长条，切成小段，用手掌压扁成饼状。
3. 平底锅中倒入适量油，烧热后放入麻食，小火煎至两面金黄色。
4. 青菜洗净切碎，葱姜蒜切末，加入鸡蛋炒熟备用。
5. 麻食煎好后，将青菜、鸡蛋和葱姜蒜混合，加入酱油、盐、醋、花椒油、香油调味拌匀。
6. 将拌好的麻食装盘，撒上炒好的鸡蛋和青菜即可。
温馨提示：
1. 面团揉好后，可以在表面撒上一层面粉，这样擀出的麻食会更加酥脆。
2. 煮麻食时，要用中小火慢慢煎，避免煎焦或煎糊。
3. 麻食可以根据个人口味加入适量的调料，比如五香粉、辣椒粉等。
莜面麻食家常做法 扩展
莜面麻食是一道传统的西北民间小吃，用莜面粉、面筋、芝麻酱、辣椒油等配料制成。首先将莜面粉和面筋混合，揉成面团，擀成薄饼，再涂上芝麻酱和辣椒油，卷起来切成小段，最后蒸熟即可。莜面麻食口感香脆，配以浓郁的芝麻和辣椒味道，是一款美味又营养的小吃。家常制作可以根据个人口味调整配料比例，也可以加入葱花、豆腐等食材增加口感。
莜面麻食家常做法 扩展
1、材料：筱面700g、开水适量、葱姜蒜适量、油适量、盐适量、生抽、鸡精、干辣椒两根
2、挖好面，一定要用开水和面，水面比例1:1
3、把面揉成光滑面团。
4、把和好的面团揪成小块，并搓成两头细中间粗的小条。
5、把小条放到箅子上压成带花纹的空心卷。
6、全压好了之后的样子。
7、上笼屉蒸熟。
8、蒸熟后趁热打散，洗好豆芽菜，切好葱姜蒜和干辣椒。
9、烧热油之后下葱姜蒜。
10、炒的过程中适量加如盐和其他调味料。
