原料：鲤鱼、油、盐、五香粉、葱、姜、蒜、糖、番茄、辣椒、香菜、海鲜酱油、老抽、白酒。

做法步骤：

第1步、、鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分。

第2步、好大一条鱼，炒锅可是炖不下，只好中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味。

第3步、番茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片。

第4步、鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎的金黄。

第5步、将鱼推至靠边，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味。

第6步、加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定。

第7步、炖熟关火。

第8步、出锅装盘，撒上香菜就OK了。

家常的炖鱼怎么做 扩展

食材：


鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量


做法：


小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。


鱼一条，剁成段，洗净备用，啤酒一罐。


热锅倒油，放葱姜八角爆香。


放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度。


出锅后撒上葱花。

家常的炖鱼怎么做 扩展

食材：黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4-5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。


做法：


1．黄鱼处理干净豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段。


2．洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干。


3．在鱼身上薄薄地涂一层淀粉。


4．锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4步非常重要）。


5．油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟。


6．将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒。


7．加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块。


8．锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟。


9．出锅前点少许白糖，再稍煮即可。