葱油拌面可以用北方白面、荞麦面、鸡蛋面、阳春面、面筋、挂面等各种面都可以。葱油拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。葱油拌面是上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽，品种包括开洋葱油面、葱油肉丝面、葱油三虾面。
葱油拌面的面 扩展
可以用切面，擀面，快餐面。
在家做葱油拌面，一般都是手擀面，擀好面后，煮完过冷水，放到大碗里，然后锅中放底油，油八分热的时候放入葱花，趁热浇到面上。然后再加入少许香油，辣椒油，麻油，味素，盐，白芝麻，酱油，香菜，黄瓜丝拌一下就可以吃了。
同样的道理可以用快餐面和在外面买的切面等。
葱油拌面的面 扩展
葱油拌面所用的面有两种，一，手工面，另一种机压面，两种都可以。将葱切段，取几个芹菜根，备用，将油烧7分热，下葱段和芹菜根，放八角，花椒，香叶炸出香味，去渣，倒生抽3分，生抽7分在油里煮香，加点糖即成
