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酱猪蹄怎么做比较好吃? 在烹饪时有哪些需要注意的方面? 注意会长胖

admin2020年04月03日

蹄富含胶原蛋白,美容养颜同时脂肪含量少,完全不用担心长胖,因此深受大家的欢迎,可以大快朵颐又是肉食爱好者的最爱。到底怎么做好吃呢?

豆瓣酱猪蹄

准备材料:

两只猪蹄,两根蒜苗,葱姜,八角,白醋,豆豉,郫县豆瓣酱,白酒,老抽

做法:

先把猪蹄在清水中浸泡十五分钟,加入一大勺白醋,将猪蹄上的毛耐心刮掉,葱姜切成段。

处理好的猪蹄在沸水中烫两遍,去除残留的血沫和杂质,再用清水冲洗干净。

把洗净的主题放在高压锅中,加入葱姜,八角,两勺白酒,以及一大碗热水。

主题在高压锅中炖1个小时,炖好后捞出放的稍微凉一下,然后切成小块。

把蒜苗洗净后切成小段,姜和豆豉都切末。

热锅凉油,油热以后放入郫县豆瓣酱和切好的豆豉煸炒出香味,炒出红油后加入姜末,然后把猪蹄放入锅中继续煸炒,放少许老抽调色,再放适量的白糖提鲜。关火前将蒜苗放进去就煸炒。翻炒均匀就可以出锅啦。

小提示:

买来的猪蹄一定要处理干净,尤其是上面的细细的猪毛,一定要用小刀刮干净才行,如果觉得主题有腥气,可以用白醋浸泡去味。

猪蹄炖煮之前要用开水烫两遍,这样可以去掉血沫,口感更好。

高压锅比普通的炖锅省事省时,而且可以让猪蹄软糯,达到脱骨的效果。

炖猪蹄的时候不用放盐,后面炒制的时候加了豆瓣酱和豆豉,都是增加咸味的,所以也不用再放盐了。

酱猪蹄可以作为过年时候的一道硬菜上桌哦,刚出锅好吃,凉了之后也别有一番风味儿。

主料

猪蹄4个葱半棵蒜6瓣姜一小块生抽20g老抽10g白酒5g花椒3g八角1个桂皮1片白糖两勺盐适量鸡精适量

私家酱猪蹄的做法步骤

1. 猪蹄洗净一劈两半放高压锅里备用

2. 准备个料包,花椒3g、八角一个、桂皮一小片

3. 葱切段,蒜切块、姜切片

4. 锅里放入生抽老抽白酒白糖鸡精盐,然后放入切好的葱姜蒜,把料包也放入

5. 加入开水,水差不多和猪蹄一般齐就可以了,然后盖上高压锅盖,开大火,待高压锅开始"呲呲"后转中火30分钟左右即可。

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