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凉拌鸡胗,今天的下酒菜就决定是它了

admin2020年04月03日
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫),鸡胗含有丰富的营养元素,具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能,从而加快肠胃的排空速度的作用。肠胃消化不好的人可以经常吃一点鸡胗。

凉拌卤鸡胗,口感香而不腻,劲道爽脆,绝对的下酒小菜,亦是解馋小零嘴!买回来的鸡胗非常是收拾干净的,但还要自己要检查清洗两遍,外面白色的网状油不利于健康,也要撕干净; 鸡胗子易熟但不易入味,所以调料量多一些,煮熟后泡汤里,或者将汤汁收得浓一些。材料鸡胗 900克大葱 2段鲜姜 1大块八角 3颗 花椒 一撮 砂仁 3颗 香叶 3片 干红辣椒 2个盐 适量 酱油 适量 蚝油 少许香菜 适量 香葱 少许 生抽 少许 醋 适量 辣椒油

1.新鲜的鸡胗清理一下,内部有残留的需要去掉,外面有白色的网油也撕掉,再里外清洗干净。2. 将卤鸡胗用的调料准备好,用量根据口味来调整,也可以放自己喜欢的调料,去腥提香。3. 将调料倒入锅中,再倒入适量的温水。将鸡胗全部倒入锅中,再倒入适量的酱油 、蚝油、盐,混合均匀。

4.大火煮开后转小火,无需焯水,只需将表面的浮沫去掉即可。5.卤好的鸡胗泡在汤中更入味,热吃凉吃可直接食用,也可切块或者切片,与香菜香葱辣椒生抽醋等同拌,不但是绝佳的下酒小菜,还可以佐粥吃馒头。

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