主料:鸡肉半只。辅料:土豆2个,洋葱半个。调料:食盐4g,姜4片,蒜3瓣,干辣椒3个,料酒少许,老抽3ml,豆瓣酱1勺,花椒粉少许,五香粉4g。大盘鸡的做法1.将鸡洗净,切成大块,在凉水里泡一会儿,土豆去皮切成大块。2.鸡块凉水上锅,大火煮开,捞出,煮过的水不用。3.油量要多,现炒洋葱、干红辣椒、姜片、蒜瓣,炒香后放入抄好的鸡块。4.翻炒少许依次放入老抽、豆瓣酱、五香粉翻炒。再炒一会后调入花椒粉,盐。5.倒入开水。水量以没过鸡块为宜。一次加够。开小火炖煮。6.30分钟后,用筷子扎一下鸡块,轻松扎透表明鸡块已熟,在放进土豆块,翻炒几下,开小火焖。7.待土豆绵软,即可。
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